Regionale Produkte

Die Pöllauer Hirschbirne ist eine alte steirische Sorte, hat eine rundliche Form und einen herbsüßen Geschmack. Die Birne wurde traditionell destilliert, als Dörrbirne verwendet oder zu Most vergoren. Heute stellen Landwirte und lokale Manufakturen Köstlichkeiten wie Hirschbirnsaft, reinsortigen Edelbrand, Essig, Marmelade und Kletzen (gedörrte Birnen) aus den Birnen her.

Frisch, saftig, steirisch! Diese Eigenschaften beschreiben die Äpfel aus der Oststeiermark ideal. Die Vielfältigkeit der "steirischen Paradiesfrucht" ist groß, von süßlich, zart-säuerlich bis aromatisch ist alles vertreten. Zudem ist die Oststeiermark das größte Apfel-Anbaugebiet der Steiermark und Heimat der Steirischen Apfelstraße.

Vor allem sein würziger Geschmack und die einzigartige Schärfe zeichnen den steirischen Kren aus. Frisch gerieben gehört er zu jeder Brettljause beim Buschenschank, macht sich aber auch hervorragend in Suppen, Saucen und Aufstrichen. Und nach wie vor ist die Produktion von Kren, die zu 99 Prozent in der Steiermark erfolgt, mit viel Handarbeit verbunden und erfordert viel Erfahrung.

Die feincremige Konsistenz und der leicht nussige Geschmack zeichnen die Käferbohne, die auch Feuerbohne genannt wird, aus. Rund 95 Prozent aller österreichischen Käferbohnen stammen aus der Oststeiermark. Gerne wird die Käferbohne in Buschenschänken mit Kernöl und Essig als Salat serviert. In St. Ruprecht an der Raab gibt es zudem eine Erlebnisroute, die Informationen und alles Wissenswerte über die Käferbohne erklärt.

Das Steirische Kürbiskernöl wird auch als das „grüne Gold der Steiermark“ bezeichnet und findet vor allem in Salaten und der kalten Küche Verwendung. Dunkelgrün in seiner Farbe, einzigartig im Geschmack und nussig im Geruch zeichnen diese kulinarische Spezialität der Steiermark aus.  Das Kernöl wird aus den gerösteten Kernen des Steirischen Ölkürbis gewonnen und liefert ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe.

Wertschätzender und schonender Umgang mit Ressourcen und Rohstoffen ist ein wichtiger Aspekt der Weizer Schafbauern. Durch artgerechte Haltung und dem richtigen Zeitpunkt der Schlachtung erhält das Weizer Lammfleisch seine zarte, feinfasrige Textur und seinen milden, aber zugleich würzigen Geschmack. Die Schafbauern halten nur so viele Tiere am Hof, wie sie mit hofeigenem Futter auch ernähren können.

Die Almo-Ochsen wachsen artgerecht auf den Almen im Naturpark Almenland heran. Dabei bekommen sie hochwertiges Gras und Kräuter serviert, was sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt. Das zarte Rindfleisch hat eine feine Faserung, ist zart marmoriert und reift in einem speziellen Verfahren, welche die letzte Station des langen, nachhaltigen Produktionsprozesses bildet.